En 1798, la importancia de la producción oleícola en Villarejo de Salvanés tuvo como consecuencia la construcción del molino de aceite más moderno de Europa, gracias al infante D. Fernando María Luis, Duque de Parma, Piacenza y Guastalla, que ostentaba el cargo de Comendador  Mayor de Castilla. Propiedad de la Encomienda Mayor de Castilla, para su instalación fue necesario erigir un edificio de nueva planta que actualmente observamos. Si bien la maquinaria original se ha perdido por completo actualizándose a los tiempos, en las instalaciones de la cooperativa Pósito se sigue produciendo aceite de la máxima calidad y reconocido internacionalmente, como el Capricho de Pósito Cornicabra que recientemente ha logrado el reconocimiento en el DUBAI OLIVE OIL COMPETITION, o el Capricho de Pósito Picual, que ha conseguido el ORO en esta misma competición.

La cooperativa ofrece CATAS GRATUITAS LOS SÁBADOS Y DOMINGOS DE 11:00 A 14:00 en la que se podrán degustar diferentes aceites a elegir entre su variada producción:

• Aceituna cornicabra, con retrogusto picante en garganta.
• Aceituna picual, con un toque amargo.
• Aceituna arbequina, muy verde y con sabor muy fresco a campo.
• Variedad carrasqueña, de sabores intermedios es la aceituna más típica de Villarejo.
• Aceite de oliva virgen extra de temporada, mezcla de variedades recién producida en su versiones filtrada o sin filtrar.

Los sábados en horario de cata se podrá visitar la almazara

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